Paul Bricius & Co.

Birra 
Via Duca D'Aosta,16
97019 Vittoria - RG -

La Paul Bricius & Co. Nasce a Vittoria in provincia di Ragusa e sancisce l' unione di 4 amici: Fabrizio Traina, Paolo Trainito, Pierpaolo Licitra e Luigi Carrubba, accomunati dalla passione per la birra, ma soprattutto condividendo la passione di farla e di produrla "manualmente" con tutti i mezzi e gli strumenti che potevamo trovare nelle nostre cucine: pentole, mestoli, colapasta etc..., trascorrendo molte ore insieme divertendoci, scherzando, bevendo birra, accostandoci a questo processo produttivo che pur vecchio di migliaia di anni, ancor' oggi meraviglia ed incanta.Da questa idea comune siamo partiti come Paul Bricius & Company nel 2004 dalla progettazione alla costruzione del impianto di 15 HL con cui oggi lavoriamo, impianto auto costruito, aiutati ogni tanto da qualche artigiano locale coinvolgendolo, dopo l'assaggio di qualche nostra birra, al progetto, considerato pazzoide da molti, di produrre birra a Vittoria, cittadina ubicata al estremo sud della penisola.

Il nostro impianto è costituito da tutto quello che è necessario per fare la birra:

tino di infusione e bollitura, vasca di filtrazione, vasca di fermentazione, tini di maturazione etc... tutto in acciaio inox senza nessuna sofisticheria o aiuto tecnologico.

La caldaia tutta aperta è riscaldata a "fiamma diretta" prodotta da bruciatori indipendenti: essa consente un processo di bollitura leggermente diverso rispetto a quello ottenuto con quello con la caldaia riscaldata a vapore, e quindi ci costa un po di fatica dominarla, ma usando metodi ormai abbandonati da ogni birrificio moderno, anche se faticosi ed impegnativi esprimiamo al meglio l' estro e la fantasia dei birrai e quindi la personalità delle nostre birre, dal gusto originale e perfettamente riconducibile.

per Noi della PB & CO questo significa produrre con il "metodo artigianale", cioè ridurre al minimo l'importanza dell'impianto per sottolineare l'importanza dell'uomo:

la sua intelligenza, la sua manualità, nel pensare nell'eseguire e nel produrre alla fine la birra.

Siamo noi che con cura ed attenzione seguiamo ogni fase della produzione:

dalla molitura del malto alla bollitura del mosto, dalla fermentazione all'imbottigliamento, fino al assaggio finale prima della commercializzazione.